Comment éviter de pleurer en coupant les oignons
La prochaine fois que vous couperez des oignons, vous devrez peut-être vous retenir pour ne pas verser des larmes. C'est une expérience courante que beaucoup d'entre nous ont connue. Mais pourquoi cela se produit-il?
La clé se trouve dans les cellules des oignons
Les biologistes ont longtemps étudié ce phénomène. Selon Carolina, une biologue populaire sur TikTok qui a même rédigé un tutoriel sur le sujet, il est lié à la structure des cellules des oignons.
En effet, les cellules des oignons contiennent deux substances qui ne se mélangent pas spontanément : des composés de soufre et des enzymes. La structure même de l'oignon maintient ces éléments séparés dans des compartiments distincts.
Le problème commence lors du cassage des cellules
Or, lorsque vous coupez un oignon, vous rompez ces cellules. Cela permet aux deux substances de rencontrer pour la première fois.
Carolina explique : « Au moment de couper l'oignon, vous cassez les cellules et vous mettez en échec cette barrière qui séparait ces deux substances. Évidemment, cela ne apporte rien de bon et, lorsque ces dernières se mettent en contact, des gaz irritants sont générés. »
Ces gaz voyagent ensuite jusqu'aux yeux et provoquent une réaction lacrimale.
Deux trucs pour éviter les larmes
Heureusement, Carolina propose deux méthodes pour éviter ce phénomène. La première consiste à laisser l'oignon au frigo pendant environ 30 minutes avant de le couper.
Carolina explique : « Cela réduit l'activité des enzymes, qui ne réagiront plus avec les composés de soufre. » Les oignons plus froids libèrent donc moins de gaz irritants.
La deuxième méthode consiste à utiliser un couteau bien aiguisé. Plus le couteau est propre, moins de cellules sont rompues et moins de substances se mélangent, ce qui signifie moins de gaz irritants générés.
En combinant ces deux techniques, vous pouvez réduire considérablement le risque de pleurer en coupant les oignons.